Bahan :
| Daging sapi – 500 gram | |
| Kacang, sangrai lalu haluskan – 200 gr | |
| Air cucian beras – 1 liter | |
| Garam – 1 sdm | |
| Kaldu bubuk – 1 sdt | |
| Air, untuk merebus daging – secukupnya | |
| Minyak, untuk menumis – secukupnya | |
| BUMBU HALUS: | |
| Bawang putih – 10 siung | |
| Bawang merah – 15 siung | |
| Serai, ambil putihnya – 3 batang | |
| Lengkuas – 1 cm | |
| Kemiri – 3 butir | |
| Ketumbar – 1/2 sdm | |
| Merica – 1 sdt | |
| Jintan – 1/2 sdt | |
PELENGKAP: | |
| Daun bawang – secukupnya | |
| Daun seledri – secukupnya | |
| Bawang goreng – secukupnya | |
| Jeruk nipis – secukupnya | |
| Sambal tauco – secukupnya | |
| Buras atau ketupat – secukupnya |
Cara Membuat :
| 1 | Rebus daging hingga empuk. Angkat daging, lalu potong jadi bentuk kotak/dadu, dan sisihkan. Ambil sebagian air sisa rebusan daging. |
| 2 | Didihkan air rebusan daging bersama air beras. |
| 3 | Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata. |
| 4 | Angkat tumisan dan masukkan dalamrebusan air kuah. Aduk rata, biarkan hingga mendidih. |
| 5 | Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api. |
| 6 | Penyajian: Dalam mangkok, tata potongan daging. Beri daun bawang, daunseledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah coto. |
| 7 | Siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco. |
| TIPS : untuk menghemat waktu, gunakan panci presto untuk merebus daging hingga benar-benar empuk. |
